安田亘宏『食旅と観光まちづくり』 - 都市計画・まちづくり・地域再生編集日誌

たこ焼き食べに１日がかりで行くか？

　僕もワイフも、旅と言えば、まずは食事だ。
　昔は温泉もよかったが、ちょっと事情ができて行きにくくなった。そうなるとますます食べるものに関心が集中する。

　とは言え、遠くまで行くかぎりは、それなりの物が食べたいと思って奮発していた。
　だが、今は違うらしい。
　大阪での研究会のこと。いかに堺のたこ焼きが美味しいかを力説され、是非、おいでくださいと言われた。
　そう言われても「京都から食べに行く気はしません」と言ったら、若い、ないしあまり若くない女性陣から「全然、分かっていない」とガンガン言われてしまった。それでも半信半疑だった。

遠くまでB級グルメを食べに行く旅があるとは！！（明石たこやき、佐世保バーガー）

なんと、Ｂ級グルメが一番人気

　『食旅と観光まちづくり』はそんな僕には実に勉強になる。旅行者の食旅経験や意向がどんなものか、書かれているからだ。
　掲載されている調査によれば、なんと「今まで行ったことがある食旅」の一位はＢ級グルメ。う〜ん。東京から富士宮まで焼きそばを食べにいく酔狂な人は、多数派だったのだ。

　次に多いのが「買う食」だという。何れも若い女性の経験率が高い。しかし男性に限ればＢ級グルメは若者に人気があるが、買う食は男性高齢者に人気があるという。
　朝市やファーマーズマーケット、それに直売所などには若い男はデートに行かないのだろうか？　それを言えば、デートがＢ級グルメかよ！？（ただし、これは想像であって、食旅に誰と行ったかは調査されていません）。
　高級食材も健闘している。代表はなんと言ってもカニだ。

カニは高級食材の代表。そして「市」は女性はもちろん高齢の男性にも人気がある（函館市場）
呼子のイカの活き作りは漁師と料理店の工夫と連携のたまもの

想像が膨らむ食旅とまちづくり

　この本は言うまでもなく食旅と観光まちづくりの本である。だから、どこに行ったら何が美味しいとか、ここにいってこんな食べ方をしたら美味しそうとか、そういうことをガイドしているわけではない。
　それでも、今年の夏休みはちょっと贅沢して日間賀島にいこうとか、京都でこれを食べるのは止めた方がよいぜとか、ついつい考えてしまう。

　もっと真面目にならなきゃいかんのだが、ついつい、食の宝探しならこうしたら良いな、とか、物語性のある食ならあれだとか、考えてしまう。

　食は、それだけ、身近だということに違いない。
　そして、他の芸術と比べたら、権威主義に染まっていない。一部ミュシュランのような動きもあるが、普通は美味しいものは美味しい、不味いものは不味いと言える。
　昔、旅館に行って料理が不味いとぶーたれたら、上司から「うまいものが食べたかったら民宿に行け」と言われたことを覚えているが、質と値段が比例しない事が昔から当然視されていた点も面白い。